(L`art des sauces, Académie culinaire de France) Frire poivrons pour retirer la peau. Couper en dés, ajouté à de la mayonnaise, avec purée de tomates. (L`écho de Paris, 1890) sauce mayonnaise additionnée de purée de tomates et de dés de poivrons.
Trouvé sur
http://www2.agroparistech.fr/Glossaire-Lettre-S.html
De nos jours, la sauce andalouse est vendue dans la grande distribution sous forme de sauces prêtes à l`emploi. Elle fait partie des accompagnements préférés des frites en Belgique.et références
Trouvé sur
https://fr.wikipedia.org/wiki/Sauce_andalouse
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